Ужин вебмастера.

Эпохальный топик с серча. (C) Константин Симаков. Здесь выжимка для истории.

00:19 Морковь (полтора килограмма) моем, чистим и шинкуем соломкой.

00:22 Шинковать удобно с помощью специальной терки (продается в Метро)

00:23 Из отходов делаем сок...

00:25 ...и немедленно выпиваем.

00:27 Шинкуем килограмм красного лука лука.

00:30 Берем полтора килограмма свежей баранины. Режем на крупные куски. Сегодня в ход пошла корейка и тазобедренная часть.

00:32 Разводим огонь и ставим казан.

00:34 Наливаем два стакана растительного масла, хорошенько разогреваем и кидаем луковицу.

00:37 Луковица должна хорошенько обжариться.

00:41 Выкидываем луковицу и закидываем мясо. Постоянно перемешиваем. Огонь должен быть сильным!

00:44 Жарим до тех пор, пока масло не станет прозрачным, а мясо не покроется корочкой.

00:47 Пора засыпать лук.

00:51 Постоянно перемешивая, жарим до прозрачного состояния.

00:53 А вот и первая порция специй: черная зира.

00:54 И специальная смесь для плова. Продают узбеки на базаре.

00:56 Лук готов.

00:58 Засыпаем морковь.

01:00 Жарим до готовности. Не забываем про специи.

01:02

Продолжай!!! Я уже полную кружку пива налил. Уже запах "спецфический" от монитора пошел. ПЛОВА!!!

01:03 Морковка готова.

01:04

Пойду что ли яичницу пожарю.

01:04 Выливаем в казан чайник кипятка, закрываем крышкой, подкладываем дров и оставляем тушиться минут на двадцать.

01:06 Да, не забываем посолить.

01:08 Мешаем зирвак перед засыпкой риса последний раз.

01:16 Засыпаем рис. Очень хорош Арборио, в таких синих пакетах. В этот раз я использовал Ризотто (из Метро).

Самый тонкий момент - угадать дозировку. Мало воды - рис не проварится. Много - получится каша, а не плов.